|
|
Zuurkool Uit De Oven Met Ananas En Rookworst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 40 personen
Ingredienten:
1 kg.aardappelen,400 gr.wijnzuurkool,
1 dl ananassap, 100 gr.rozijnen,
3 jeneverbessen, 1 prei, 1/2 verse ananas,
of ca.150gr.ananasblokjes uit blik, versge-
malen peper en zout.
1 Stegeman verse rookworst, boter om in te vetten, 50 gr.paneermeel,25 gr.boter in klontjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aarappelen en kook ze beetgaar in ruim water met zout. Giet af,laat uitlekken
en snijd ze in plakken.Kook de zuurkool met het ananassap,de rozijnen en jeneverbessen
circa 15 min. Maak de prei schoon en snijd deze in smalle reepjes.
Maak de ananas schoon,verwijder de pitten
en het harde middengedeelten en snijd het
vruchtvlees in kleine stukjes.
Snijd de rookworst in plakjes. Schep de prei
en annanas door de zuurkool en warm dit
5 min. mee. Breng op smaak met peper en zout. Beboter de ovenschaal en verwarm de
oven voor tot 200 graden C. Beleg de bodem van de ovenschaal met de helft van de
aardappelplakjes en verdeel hierover het
zuurkoolmengsel met sap en rozijnen.
Schik hierop de plakjes rookworst en sluit af met de rest van de aardappelplakjes.
Bestrooi de bovenkant met het paneermeel
en leg hier en daar een klontje boter.
Zet de schaal ongeveer 25 min.in de
voorverwarmde oven tot een goudbruine korst
ontstaat. ©
|
|
|